Culinária com polvo: Conheça restaurantes em São Paulo
O polvo, com sua singular aparência de oito tentáculos e grandes olhos, conquistou um lugar destacado na culinária global. Presente em todos os oceanos, esse molusco se transformou em uma verdadeira iguaria devido à sua textura delicada. No entanto, sua preparação demanda habilidade, já que um descuido pode resultar em uma carne desagradavelmente borrachuda.
Chefs experientes recomendam técnicas cuidadosas para alcançar a perfeição no cozimento do polvo. A sugestão é evitar o uso da panela de pressão e optar por um cozimento lento em caldos aromáticos. O tempo e a paciência desempenham papéis cruciais nesse processo, assegurando que a carne alcance a textura desejada.
Explorando as Delícias do Polvo em São Paulo: Uma Jornada Culinária Única
Em São Paulo, diversos restaurantes oferecem pratos exclusivos com polvo. O Varanda Dinner, por exemplo, apresenta uma abordagem contemporânea de frutos do mar, destacando o Polvo com Romesco (R$ 120), acompanhado de molho à base de pimentão, castanha de caju, alho confit, mel e balsâmico, servido com brócolis grelhado e batata crocante.
O Ama.zo, por sua vez, traz influências peruanas em pratos como o Arroz com Mariscos (R$ 59), uma mistura de arroz cremoso com polvo, lula e camarões. O Pulpo Anticuchero (R$ 79) é outra opção, apresentando polvo grelhado com salsa romesco, purê de batata e salada verde.
A Ventre, localizada em Pinheiros, oferece o Polvo e Camarão (R$ 98) no azeite, acompanhado de purê de mandioquinha, alho crocante e salsa verde. Já a casa curitibana Punk Cuisine proporciona uma experiência única com seu Polvo na Brasa (R$ 95), harmonizado com o Pop Tail (R$ 38), um drink autoral de soju Jinro, morango, limão taiti, Pop Rock e soda.
Na Modern Mamma Osteria, conhecida por suas massas, o Polvo Grelhado (R$ 130) é tostado no carvão e servido com sauté de grãos e molho de ervas, uma opção leve e saborosa para os apreciadores dessa iguaria marinha.
Esses restaurantes proporcionam experiências gastronômicas únicas, destacando a versatilidade e o requinte do polvo na culinária contemporânea.
Imagem: timolina/Freepik
